Alkalizovaný kakaový prášok 21%

Detailní popis produktu

Tmavé alkalizované kakao 21 % (high-fat)
Toto je vysokotučné alkalizované kakao (známe aj ako holandské kakao / Dutch process / odkyslené kakao). Oproti bežnému kakau je menej kyslé, chuťovo jemnejšie a vďaka alkalizácii sa správa lepšie pri miešaní – ľahšie vytvorí rovnomernú zmes a pomalšie sa usádza.

Prečo práve 21 % tuku?

Vyšší obsah kakaového masla dáva kakau plnší, „krémovejší“ profil a v praxi spraví rozdiel hlavne v:

• krémoch, ganache, polevách

• kakaových nápojoch / horúcej čokoláde

• dezertoch, kde chceš výraznú tmavú farbu a bohatšiu chuť

Použitie v kuchyni

• Brownies, sušienky, bábovky, tortové korpusy, muffiny

• Krém, poleva, ganache, puding, tiramisu

• Horúce kakao, horúca čokoláda, milkshake, ovsená kaša, jogurt

Tip na nápoj (z praxe): najprv urob „kašičku“ – kakao rozmiešaj v menšom množstve mlieka/vody, potom dolej zvyšok. Bude to hladšie, bez hrudiek.

Zloženie

Alkalizovaný kakaový prášok, regulátor kyslosti: uhličitany draslíka.

Výživové údaje na 100 g

Energia: 1565 kJ / 373 kcal
Tuky: 21 g – z toho nasýtené: 12,7 g
Sacharidy: 39,5 g – z toho cukry: 0 g
Vláknina: 33,2 g
Bielkoviny: 23 g
Soľ: 0,06 g