Alkalizovaný kakaový prášok 21%

Podrobný popis

Tmavé alkalizované kakao 21% (high-fat)

Toto je vysokotučné alkalizované kakao (známe aj ako holandské kakao / Dutch process / odkyslené kakao). Oproti bežnému kakau je menej kyslé, chuťovo jemnejšie a vďaka alkalizácii sa správa lepšie pri miešaní – ľahšie vytvorí rovnomernú zmes a pomalšie sa usádza.

Prečo práve 21 % tuku?

Vyšší obsah kakaového masla dáva kakau plnší, “krémovejší” profil a v praxi spraví rozdiel hlavne v:

• krémoch, ganache, polevách

• kakaových nápojoch / horúcej čokoláde

• dezertoch, kde chceš výraznú tmavú farbu a bohatšiu chuť

Použitie v kuchyni

• Brownies, sušienky, bábovky, tortové korpusy, muffiny

• Krém, poleva, ganache, puding, tiramisu

• Horúce kakao, horúca čokoláda, milkshake, ovsená kaša, jogurt

Tip na nápoj (z praxe): najprv urob “kašičku” – kakao rozmiešaj v menšom množstve mlieka/vody, potom doleješ zvyšok. Bude to hladšie, bez hrudiek.

Zloženie

Alkalizovaný kakaový prášok, regulátor kyslosti: uhličitany draslíka.

Výživové údaje na 100 g

Energia 1565 kJ / 373 kcal
Tuky 21 g – z toho nasýtené 12,7 g
Sacharidy 39,5 g – z toho cukry 0 g
Vláknina 33,2 g
Bielkoviny 23 g
Soľ 0,06 g