Domácí medové perníčky s perníkovým kořením Chute Sveta

Domácí medové perníčky patří k voňavému vánočnímu pečení. Medové těsto v tomto receptu doplní perníkové koření Chute Sveta se skořicí, zázvorem, hřebíčkem, anýzem, muškátovým oříškem, kardamomem, novým kořením a černým pepřem.

Připravte si těsto večer, nechte ho odležet a druhý den vykrajujte oblíbené tvary. Při pečení pomůže rovnoměrná tloušťka a pozorné sledování prvního plechu.

Základní informace

• Množství: přibližně 3–4 plechy podle velikosti vykrajovaných tvarů
• Příprava a vykrajování: přibližně 35–45 minut
• Odležení těsta: přibližně 12 hodin v lednici, ideálně přes noc
• Pečení: přibližně 7–9 minut na plech při 180 °C, horní a dolní ohřev

Suroviny na těsto

• 400 g hladké pšeničné mouky + trochu na podsypání
• 140 g moučkového cukru
• 65 g změklého másla
• 45 g tekutého medu
• 2 vejce velikosti M
• 8 g perníkového koření Chute Sveta
• 5 g jedlé sody, přibližně 1 zarovnaná čajová lžička
• 1 vejce na potření před pečením, volitelné

Perníkové koření dodá vůni a chuť. O nakypření těsta se v tomto receptu postará jedlá soda.

Postup

1. Připravte sypké suroviny. Mouku a moučkový cukr prosejte do mísy. Přidejte jedlou sodu a perníkové koření a promíchejte, aby se rovnoměrně rozložily v těstě.
2. Vypracujte těsto. Přidejte máslo, med a dvě vejce. Rukama nebo robotem s míchacím nástavcem zpracujte kompaktní těsto. Pokud je med ztuhlý, jemně ho zahřejte a před přidáním k vejcím nechte vychladnout na vlažný.
3. Nechte ho odležet. Těsto zabalte nebo vložte do uzavíratelné nádoby a uložte přibližně na 12 hodin do lednice.
4. Rozválejte a vykrajujte. Těsto vyndejte z lednice přibližně 15–20 minut předem. Na lehce pomoučeném vále ho rozválejte na tloušťku 4–5 mm. Vykrajujte tvary podobné velikosti a pokládejte je s rozestupy na plech s pečicím papírem.
5. Připravte troubu. Předehřejte ji na 180 °C s horním a dolním ohřevem. Pokud chcete lesklejší povrch, perníčky před pečením lehce potřete tenkou vrstvou rozšlehaného vejce.
6. Upečte perníčky. Pečte přibližně 7–9 minut. První plech zkontrolujte už po 6 minutách; drobné tvary mohou být hotové dříve. Okraje mají být zpevněné, povrch upečený, ale perníčky nemají výrazně ztmavnout.
7. Nechte je vychladnout. Po vytažení počkejte přibližně 2 minuty a poté perníčky opatrně přeneste na mřížku. Zdobte je až po úplném vychladnutí.

Jednoduchá citronová poleva na zdobení

Na jednoduché tečky, linky nebo potření části perníčku si připravte:

• 150 g prosátého moučkového cukru
• 15 ml citronové šťávy, přibližně 1 polévkovou lžíci
• 5–10 ml vody podle požadované hustoty

Cukr utřete s citronovou šťávou a vodu přidávejte postupně po kapkách. Poleva má být hladká a hustá, aby se při jednoduchém zdobení neroztékala. Pokud je příliš řídká, přisypte trochu prosátého cukru. Na vychladlých perníčcích ji nechte úplně zaschnout.

Jak perníčky zbytečně nevysušit

• Držte se tloušťky 4–5 mm. Velmi tenké tvary se vysuší rychleji.
• Na podsypání použijte jen trochu mouky. Pokud se těsto lepí, nejprve ho krátce zchlaďte.
• Podobné velikosti pečte spolu. Malé hvězdičky a velká srdce potřebují rozdílný čas.
• Zcela vychladlé perníčky skladujte v dobře uzavřené dóze mimo teplo. Pokud je zdobíte, poleva musí být před uložením suchá.

Vůně perníčků v jedné směsi

Perníkové koření Chute Sveta, 60 g

Ručně míchaná směs ze Slovenska se skořicí, zázvorem, hřebíčkem a dalšími druhy koření. Do této dávky použijte 8 g; balení 60 g tak vystačí přibližně na 7 dávek.

Vybrat perníkové koření