Domáce medové perníky s perníkovým korením Chute Sveta

Domáce medové perníky, ktoré poznáme aj ako medovníky, patria k voňavému vianočnému pečeniu. Medové cesto v tomto recepte doplní perníkové korenie Chute Sveta so škoricou, zázvorom, klinčekmi, anízom, muškátovým orieškom, kardamómom, novým korením a čiernym korením.

Pripravte si cesto večer, nechajte ho odležať a na druhý deň vykrajujte obľúbené tvary. Pri pečení pomôže rovnomerná hrúbka a pozorné sledovanie prvého plechu.

Základné informácie

• Množstvo: približne 3–4 plechy podľa veľkosti vykrajovaných tvarov
• Príprava a vykrajovanie: približne 35–45 minút
• Odležanie cesta: približne 12 hodín v chladničke, ideálne cez noc
• Pečenie: približne 7–9 minút na plech pri 180 °C, horný a dolný ohrev

Suroviny na cesto

• 400 g hladkej pšeničnej múky + trochu na podsypanie
• 140 g práškového cukru
• 65 g zmäknutého masla
• 45 g tekutého medu
• 2 vajcia veľkosti M
• 8 g perníkového korenia Chute Sveta
• 5 g jedlej sódy, približne 1 zarovnaná čajová lyžička
• 1 vajce na potretie pred pečením, voliteľné

Perníkové korenie dodá vôňu a chuť. O nakyprenie cesta sa v tomto recepte postará jedlá sóda.

Postup

1. Pripravte sypké suroviny. Múku a práškový cukor preosejte do misy. Pridajte jedlú sódu a perníkové korenie a premiešajte, aby sa rovnomerne rozložili v ceste.
2. Vypracujte cesto. Pridajte maslo, med a dve vajcia. Rukami alebo robotom s miešacím nadstavcom spracujte kompaktné cesto. Ak je med stuhnutý, jemne ho zohrejte a pred pridaním k vajciam nechajte vychladnúť na vlažný.
3. Nechajte ho odležať. Cesto zabaľte alebo vložte do uzatvárateľnej nádoby a odložte približne na 12 hodín do chladničky.
4. Rozvaľkajte a vykrajujte. Cesto vyberte z chladničky približne 15–20 minút vopred. Na jemne pomúčenej doske ho rozvaľkajte na hrúbku 4–5 mm. Vykrajujte tvary podobnej veľkosti a ukladajte ich s rozostupmi na plech s papierom na pečenie.
5. Pripravte rúru. Predhrejte ju na 180 °C s horným a dolným ohrevom. Ak chcete lesklejší povrch, perníky pred pečením zľahka potrite tenkou vrstvou rozšľahaného vajca.
6. Upečte perníky. Pečte približne 7–9 minút. Prvý plech skontrolujte už po 6 minútach; drobné tvary môžu byť hotové skôr. Okraje majú byť spevnené, povrch upečený, ale perníky nemajú výrazne stmavnúť.
7. Nechajte ich vychladnúť. Po vytiahnutí počkajte približne 2 minúty a potom perníky opatrne preneste na mriežku. Zdobte ich až po úplnom vychladnutí.

Jednoduchá citrónová poleva na zdobenie

Na jednoduché bodky, linky alebo potretie časti perníka si pripravte:

• 150 g preosiateho práškového cukru
• 15 ml citrónovej šťavy, približne 1 polievkovú lyžicu
• 5–10 ml vody podľa požadovanej hustoty

Cukor vymiešajte s citrónovou šťavou a vodu pridávajte postupne po kvapkách. Poleva má byť hladká a hustá, aby sa pri jednoduchom zdobení neroztekala. Ak je príliš riedka, prisypte trochu preosiateho cukru. Na vychladnutých perníkoch ju nechajte úplne zaschnúť.

Ako perníky zbytočne nevysušiť

• Držte sa hrúbky 4–5 mm. Veľmi tenké tvary sa presušia rýchlejšie.
• Na podsypanie použite len trochu múky. Ak sa cesto lepí, najprv ho krátko schlaďte.
• Podobné veľkosti pečte spolu. Malé hviezdičky a veľké srdcia potrebujú rozdielny čas.
• Úplne vychladnuté perníky skladujte v dobre uzavretej dóze mimo tepla. Ak ich zdobíte, poleva musí byť pred uložením suchá.

Vôňa perníkov v jednej zmesi

Perníkové korenie Chute Sveta, 60 g

Ručne miešaná zmes zo Slovenska so škoricou, zázvorom, klinčekmi a ďalšími koreninami. Do tejto dávky použite 8 g; balenie 60 g tak vystačí približne na 7 dávok.

Vybrať perníkové korenie