Zaatar

Podrobný popis

Zloženie :  oregáno , sumac , sézamové semienka, majorán , tymián , morská soľ 

Chuť a vôňa

• Chuť: výrazná, bylinková, mierne kyslastá (od sumaku), jemne oriešková (od sezamu).

• Vôňa: aromatická, zemito-citrusová, s nádychom tymianu a majoránu.

Zaujímavosti

• Zaatar nie je jedna pevne daná receptúra – zloženie sa líši podľa krajiny či dokonca regiónu.

• Tradične obsahuje tymian, oregano alebo majorán, sezamové semienka a sumak.

• V arabskom svete má aj symbolický význam – považuje sa za jedlo podporujúce silu, energiu a jasnú myseľ.

• Často sa mieša s olivovým olejom a natiera na chlieb (manakish).

Oblasť používania

• Najrozšírenejší je v Levantine (Libanon, Sýria, Jordánsko, Palestína), ale používa sa aj v Turecku, Izraeli či severnej Afrike.

• V kuchyni sa používa na:

  • dochutenie chleba, pita plackiek

  • pečené mäso a zeleninu

  • syry (napr. labneh)

  • šaláty a nátierky