Artičokový kvet rezaný

Podrobný popis

🌿 Artičokový kvet (Cynara scolymus)

Pôvod:

• Artičok pochádza zo stredomorského regiónu, najmä z oblasti dnešného Talianska, Španielska a severnej Afriky.

• Je pestovaný už od staroveku a považovaný za funkčnú potravinu aj liečivú rastlinu.

Chuťová charakteristika:

• Má jemne horkastú, bylinnú chuť, ktorá je osviežujúca a zároveň povzbudzujúca.

• Nálev z artičokového kvetu má typicky žltkastú až svetlozelenú farbu a prírodnú, zemito-sladkú arómu.

Zber:

• Zbiera sa najčastejšie kvet artičoku ešte pred plným rozkvitnutím, prípadne jeho vnútorná časť – dužina kvetu a listy.

• Kvety sa sušia na vzduchu alebo pri nízkych teplotách, aby si zachovali účinné látky.

Využitie:

• Podporuje trávenie, činnosť pečene, žlčníka a detoxikáciu.

• Pomáha pri nadúvaní, ťažobe po jedle a reguluje hladinu cholesterolu.

• Používa sa ako funkčný čaj, ale aj ako doplnok do zmesí bylinných čajov.

• V tradičnej medicíne sa používa aj na prečistenie krvi a pečene.

Príprava:

• 1–2 čajové lyžičky sušeného artičokového kvetu na 250 ml vody

• Zaliať vriacou vodou (100 °C)

• Lúhovať 10–15 minút pod prikrytím

• Odporúča sa piť 2–3× denne, najlepšie 15–20 minút pred jedlom

Zaujímavosti:

• Artičok obsahuje cynarín, látku podporujúcu tvorbu žlče a detoxikáciu.

• Je prírodným antioxidantom, pomáha pri ochrane pečeňových buniek.

• V gastronómii sa artičok využíva aj v teplej kuchyni, no kvet sa najčastejšie používa v čajovinách a bylinných zmesiach.

• V niektorých krajinách sa z artičokov vyrába aj funkčný likér alebo výživové doplnky.