Kurkuma

Kurkuma (Kurkuma pravá) – Curcuma longa

Kurkuma je mohutná trvalka přirozeně se vyskytující v jihovýchodní Asii, kde se již odedávna vysoce cení jako koření, barvivo i léčivá rostlina. Má bohatou zemitou vůni se zázvorovými, citrusovými a květinovými tóny. Chuť je mírně nahořklá a kyselá, mírně pálivá. Je stálou součástí kari koření a past. Dodává chuť a žlutooranžovou barvu mnoha indickým pokrmům ze zeleniny, fazolí a čočky. Častokrát se s ní například přibarvují sýry, margaríny, ztužené tuky a také některé typy hořčice. Hodí se k masu, drůbeži a rybám, rýži a vaječným pokrmům, lilku, špenátu a kořenové zelenině.